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7个螃蟹冷知识你个螃蟹居然也这么

2017-10-11 09:20

  原标题:7 个螃蟹冷知识,你个螃蟹居然也这么!秋风起,蟹脚痒。菊花开,闻蟹来。每年中秋前后,爱吃螃蟹的人就撒欢了,特别是靠河靠海生活的人们,每天的娱乐活动就是拿个盆,装满蒸好的螃蟹吃上半天。这样爱

  秋风起,蟹脚痒。菊花开,闻蟹来。每年中秋前后,爱吃螃蟹的人就撒欢了,特别是靠河靠海生活的人们,每天的娱乐活动就是拿个盆,装满蒸好的螃蟹吃上半天。

  这样爱蟹如命的感觉并不是人人都懂。不吃螃蟹的人,大多是觉得吃螃蟹麻烦。轻拢慢捻抹复挑,费半天劲弄出的蟹肉还不够塞牙缝,远不如吃一大口牛肉实在。

  然而,吃蟹的精髓却恰恰在于此看着眼前那堆没了肉、却依旧十分完整的蟹壳,会有一种强烈的、不知道打哪里来的成就感。吃蟹,需要耐心、细心和恒心,三种品质缺一不可。挑不出完整的螃蟹肉,就不算是真正的吃蟹人。

  不过,就算是真正的吃蟹人,在吃的时候也少不了要疑惑:螃蟹这东西,究竟是怎么个生物?

  蟹固有一死,或死于清蒸,或死于香辣。不管清蒸还是辣炒,大部分螃蟹都是死在烹饪的途中。看着活蹦乱跳的螃蟹在锅里使劲儿挣扎,我总会有点不忍心:“我这么做是不是太了?”

  也许你已经安慰过自己一万遍:螃蟹都没有脑子,它们怎么会疼呢?但你还是要知道这个令人不舒服的:以目前大多数研究看,螃蟹很有可能非常痛。

  首先螃蟹是有痛觉感受器的。一切动物都有趋利避害的本能,有神经的动物基本上都有痛感。科学家曾经对一些蟹类进行过一系列实验,发现遭受电击的欧洲滨蟹会分泌更多的乳酸盐,还会逃到更安全的中去。而寄居蟹会离开壳,并长时间清洗遭受电击的。这说明蟹类不仅能处理痛觉,还会发生相应的性反应。

  听见螃蟹敲打锅盖的声音了吗?那是它们生命最后的抵抗。但是像大多数海鲜一样,因为死掉的螃蟹会迅速被消化酶和细菌占领,不仅影响口感还会有毒物质,所以螃蟹逃脱不掉被活活蒸死的命运。

  冷冻能迅速麻醉螃蟹的神经系统,产生类似麻醉的效果,冷冻时间够长,螃蟹就会死亡。或者,用改锥或者小刀直接戳进螃蟹的,捣烂神经节,一刀要了螃蟹小命,一了百了。

  无论怎么死都是要被吃的,纠结螃蟹疼不疼是自寻烦恼,反正吃着吃着就忘了,不要浪费一丝螃蟹肉就对了。

  要把这些地方都完美避开,准确的剔出蟹肉来,可不是一件简单的事。但是,在吃,没有什么能难得住我们吃货民族的,螃蟹当然也不例外。于是,吃螃蟹的工具就诞生了。

  最早用工具吃蟹的人,是明朝的漕书。他用锤、刀、钳三件工具来吃蟹,从明代到初年,又发展到蟹四件、六件、八件、十件、十二件,最多时多达六十四件(《美食家》)。晚清苏州人制作的“蟹八件”,还一度成了苏州人嫁女的嫁妆。

  嫌麻烦么?懒癌患者的来了。海事研究所研究出了一套剥螃蟹机器人,可以分分钟提取蟹肉。

  如何不一个螃蟹?那就是像下面这样吃!即使没有任何工具,徒手也可以剥出完整的蟹肉来。

  吃螃蟹特别是大闸蟹,不少人是奔着丰满的蟹黄和蟹膏去的。好吃的蟹黄蟹膏,实际上是螃蟹的生殖器。

  蟹黄是母蟹的肝脏和卵巢的组合体。打开一只母蟹,呈淡就是肝,淡中包裹着橘红色的部分,就是卵巢。

  卵巢是母蟹身上最好吃的。那公蟹呢?由精巢和性腺构成的蟹膏是最好吃的,就是下面乳白透明的部分。

  蟹黄入口微咸,有沙沙的质感,有点像是腌得最合适的咸鸭蛋,但比咸鸭蛋多了一整条河的鲜。而蟹膏入口软糯,有点像半熟的鸡蛋清,却比蟹黄鲜味更浓,还带一点甜。蟹黄和蟹膏虽然都只是那么一点点,但却能在口腔里炸开,回味悠远!

  每2 两螃蟹,就有267 毫克胆固醇,相当于半斤肥肉中胆固醇的量。而一个人每天摄入的胆固醇不能超过300 毫克,所以,螃蟹不能多吃,一般一天吃一个大闸蟹就够了。

  一到这个时节,全国各地的阳澄湖大闸蟹专卖店就四处开张了。阳澄大闸蟹有名气,不仅因为好吃,还因为自古文人骚客的赞美。年间,四大名医之一、著名吃蟹人施今墨,把蟹分为六等:一等是湖蟹,阳澄湖、嘉兴湖为一等;二等是江蟹,如、芜湖;三等是普通河蟹;四等溪蟹;五等沟蟹;六等海蟹。阳澄湖蟹位列第一,也难怪动辄卖到几百元一只了。

  网上流传的段子,实际上当年一只大闸蟹能换五斤米,这位小男孩根本不是什么贫困人家的孩子

  事实上,阳澄湖年产2000 多吨的大闸蟹都不够全国人民吃一天的。很多阳澄湖大闸蟹,是苏北蟹、太湖蟹被运往阳澄湖,泡过再带上防伪戒指的“洗澡蟹”,根本不是阳澄湖长大的。

  而在电商时代,给螃蟹改名换姓根本就不用那么麻烦。随便一搜,12 只包邮的阳澄湖大闸蟹才区区一百块,每个销量都有几万单,也是惊呆了。

  实际上,现在大部分科学养殖的螃蟹都可以替代阳澄湖大闸蟹,口感上也没什么区别的。更何况,比大闸蟹更丰满的蟹有的是。

  比面包蟹更大的还有很多,比如陆地上最大的节肢动物椰子蟹,大到快赶上一条狗了。

  椰子蟹战斗力惊人,它的大鳌可以打开坚硬的椰子,还可以举起28 千克的重物。

  据说日本巨型蜘蛛蟹能长这么大还要归功于污染和基因突变。这货几乎什么都吃,不仅能力极强,而且非常具有力。据统计,从1990 年至今,已经有六十多个人成为它的盘中餐了。

  对一只螃蟹来说,在它的一生中,只有勇敢地连续几次脱壳而出,才能够下去。因为蟹壳不会随着身体的长大而变大,为了不阻碍螃蟹成长,在新壳长出来之后老壳必须要抛弃掉。

  据不严肃新闻报道,一位新加坡女子正赤身、躺在海滩享受日光浴时,突然感觉一阵酸麻,起身一看,竟然发现夹着一只大螃蟹......

  这时身边的两名友人急中生智,赶忙把螃蟹拿掉,还好心的帮她吸出“毒液”,送往医院,这才脱离。

  螃蟹为何会伤人呢?一位海洋生物学家说,因为女性酷似生蚝,而螃蟹以生蚝为食,一个没看清楚,就饥不择食了。

  不管报道是不是真实的,被螃蟹夹住了可不能大意,最值得担心的还是创伤弧菌。这种细菌通过伤口侵入人体血液,3~4 小时伤口就会红、肿,严重时会导致溃烂坏死,若不及时处理和治疗,还会引起败血症,造体死亡。